Boas Práticas de Fabricação 07/08
Com o decorrer das aulas de produção de alimentos de
origem animal, passamos a adquirir o conhecimento de diversas maneiras para ter
uma produção de qualidade e com segurança. As Boas Práticas de Fabricação BPF's,
são normas que têm o objetivo de auxiliar os produtores, comerciantes e manipuladores de
alimentos, os cuidados necessários para garantir um produto de boa qualidade e
que forneça uma segurança para o seu consumo, evitando assim o risco de doenças
provocadas pelo consumo dos mesmos contaminados.
Esses
cuidados abrangem desde a qualidade da matéria prima a ser utilizada, até a
higienização dos ambientes de trabalho, higiene pessoal, manipulação e
armazenamento desses alimentos, como também o transporte e diversos outros
cuidados que vimos serem abordados na aula.
Para entender melhor sobre as BPF's segue em anexo um manual de boas práticas de fabricação.
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